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农贸市场设计的时候怎么才能避免水坑?

  中国海岸线超过18400公里,海域分布着6500个岛屿,中国沿海人口占总人口的一半左右,这意味着水产品类是近一半国家的主要饮食。


农贸市场设计的时候怎么才能避免水坑?(图1)

  水产摊位是传统农贸市场“腥味”严重的灾区,蓄水养殖引起摊位潮湿,鱼自身的腥味混合了未及时处理虾时产生的内脏、死鱼死虾,更是臭气熏天。 如果水产摊位建设成功,这个农业贸易市场项目已经成功了一半。


  但是,以水产品为中心的农业贸易市场是南北差异、东西差异的影响。 在设计过程中不能轻易复制。 一方水土养育一方人,东海海鲜必然与南海海鲜不同。 设计要因地制宜,以免出错。


  •   柜台设计  

水产品一般分为鱼、虾、蟹、贝、水母和冷冻品6大类,但沿海地区对水产品的划分更为精细。 高级海鲜是指进口深海海鲜,一般售价比较高。 活海鲜一般在近海打捞,最大限度地保证海鲜的口感、营养。 冰鲜是经过骤冷处理的新鲜海鲜,营养物质不流失,非常新鲜。 水产一般指淡水生产中的鱼类小水产可分为虾蟹类、贝壳类。 当然也有部分海产品,如水母、海带、竹笋等。


  水产品一般口感美味:生海鲜>冰鲜>速冻>熟冻>一般冷冻。 活海鲜其实成本更高。 所需柜台的需求也不同。 冷却氧气的机械设备。 同样,大水产的摊点深度必须大于小水产的摊点深度,养殖海鲜的水,其温度、盐分、氧气密度等都要经过周密的计算。


  水产房的材料选择也有学问,要求尽量不要使用容易腐蚀的材料。 304的不锈钢也经不住海鲜小摊多年的侵蚀,最好选择玻璃、聚乙烯、石材等。 水产容器材料的创新一直得不到解决,即使是海产品出口大国日本,容器上依然选择泡沫板作为保温材料。


  •   排水设计


  在水产品多的市场,排水很重要。 水产摊位排水分为摊岛内排水、摊岛外排水、摊位排水三部分。


  摊岛内排水一般设计排水沟罩不锈钢穿孔罩,但注意不锈钢的罩孔不要太大,以免小鱼的虾掉进排水沟中及时处理,产生臭味。


  摊岛外部排水不建议安装排水沟,一般设计为2厘米高的小明沟。 小明沟如果太深,就很难清理,相反变成了“垃圾沟”,需要在沟的尽头设置集水井,过滤小鱼的虾。摊子的排水设置很重要,如果不合理设置排水,经营者就会把水槽里的水流到地上,横流地上的污水。


  •   区域设计


  水产作为一种大分类,其地域布局对市场整体影响较大,一般设置在市场较深的位置。


  引导人流:在沿海地区,水产品是餐桌上常见的菜肴,基本上和市民日常生活中的“刚需”一样,将水产品设置在市场深处可以引导消费者走向深处,引导人流。


  提高形象:属于水产区湿区,易发生水渍、水污染。 另外,水产品加工处理时产生大量鳞状甲、内脏等废弃物,气味大,废弃物多,不宜置于市场前沿。


  方便运输:由于需要设计单独的运输通道,水产区的位置一般靠近市场后面的进货通道,防止运输中大量漏水影响市场地面。 另外,水产品一般较重,不适合长距离运输,在条件允许的情况下可以在市场外进货。


  •   通风设计


  不良建筑综合征(S1CkbU11d1ngsyndrome,SBS  )是近年来国外专家提出的新名词。 据悉,由于建筑物内的空气污染,导致空气交换率低,在该建筑物内活动的人们产生一系列自觉症状,离开建筑物后症状消失。 其主要症状为眼睛、鼻子、咽喉部有刺激感,容易头痛、疲劳、呼吸困难、皮肤刺激、嗜睡、哮喘等非特异性症状。 水产品本身有很大的臭味,下水道废水排放不好和固体沉积物也容易产生废气,不仅污染空气,还具有一定的危险因素。


  通风可采用自然通风和机械通风,主要依靠自然通风设置小平面开放、多门多窗。 但是,由于废气来源分布的不均匀性,完全自然通风难以解决不同销售区间的相互串扰问题,菜市场的通风设计需要增加机械辅助通风。


  •   结构设计


  由于水产需要蓄水,对负荷的要求很高,比超市和其他商业空间的负荷要大得多。 设计之初必须考虑结构的荷载,确保建筑结构的安全。

农贸市场设计的时候怎么才能避免水坑?(图2)

  •   总结

  当然,水产区的设计要点还有很多。 例如,水产摊位的截面鱼台必须分离污水,以达到过滤的效果。 氧气管必须在前期埋好。 否则后期只能明装,极大地影响了整体的美观。 水产插座必须使用防水插座等,在此不举一例。 杭州 贝诺市场研究中心在水产区设计问题上,经过全国上百个沿海菜市场的研究与设计,以专业独到的见解,建成了依土地而成功的沿海农贸市场。


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